tvt体育生物技术是指利用生物(动物、植物、微生物)或其产物来制造对人类农业或医学有用的物质。

　　➤传统生物技术：泛指1970年代以前，tvt体育tvt体育使用传统的生物或化学反应来制造产物，例如：酒类酿造、酱油酦酵、将不同种类的动植物交配成新品种的动物、使用插枝法配育新品种的植物等。

　　➤现代生物技术：1970年代以后，tvt体育生物科技进入了分子生物学的领域，科学家开始以化学的观点，使用现代生物化学或分子生物学的操作，改变生物或生物分子的遗传物质(DNA)来制造产物。

　　现代生物技术讨论的领域包括下列四种，彼此之间的关系如＜图一＞所示，后面将分别介绍这四种生物技术的原理与应用：

　　➤基因工程：包括基因改造生物(GMO)、tvt体育基因改造食品(GMF)、基因转殖动物、基因转殖植物、基因操作、基因治疗等。

　　➤酵素工程：包括蛋白质工程、人造酵素、固定化酵素、tvt体育代谢工程、催化性抗体等。